Avis aux fans de noix de coco ! Si vous cherchez un encas sain, rapide à préparer et qui change des biscuits industriels trop sucrés, cette recette est faite pour vous. Ici, on mise sur la simplicité absolue avec seulement deux ingrédients.
C’est la solution idéale pour transformer vos bananes très mûres en un goûter gourmand qui embaumera toute votre cuisine d’une délicieuse odeur de vacances. Que ce soit pour une pause café, un goûter pour les enfants ou un coup de boost après le sport, ces petits biscuits coco vont vite devenir vos indispensables.
Les ingrédients (pour 10 biscuits)
- 2 bananes bien mûres.
- 10 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
Les étapes de la recette
1. Préparation de la plaque
Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez votre plaque de cuisson en y déposant une feuille de papier sulfurisé.
Ma petite astuce : vaporisez un peu d’eau directement sur la plaque avant de poser le papier. Cela permet au papier de bien adhérer et de ne pas glisser pendant que vous formez vos biscuits.
2. Élaboration de la pâte
Dans un saladier, écrasez les deux bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
Versez ensuite les 10 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
Mélangez bien le tout jusqu’à ce que la noix de coco soit parfaitement imprégnée de la pulpe de banane.
3. Façonnage des biscuits
À l’aide d’une cuillère, déposez 10 petits tas de pâte sur votre plaque.
Humidifiez vos doigts avec un peu d’eau pour aplatir les biscuits et leur donner une forme ronde et régulière (environ 0,5 cm d’épaisseur).
L’humidité empêche la pâte de coller à vos mains et permet d’obtenir un fini bien net.
4. Cuisson et durcissement
Enfournez pour 12 minutes à 180 °C.
Surveillez bien la fin de la cuisson : avec la noix de coco, les bords des biscuits vont joliment colorer et brunir, ce qui apporte ce petit goût grillé si particulier.
Si les biscuits vous semblent encore trop souples au centre, baissez la température à 160 °C et prolongez la cuisson de 2 ou 3 minutes. L’objectif est qu’ils soient secs au toucher et qu’ils aient de la tenue.
Pourquoi j’adore cette recette ?
L’expérience commence dès la cuisson : une incroyable odeur de noix de coco grillée se diffuse dans toute la maison, c’est un vrai bonheur ! En bouche, ces biscuits offrent une texture unique, à la fois fibreuse grâce à la coco et fondante grâce à la banane. C’est un petit plaisir simple et authentique qui s’accompagne aisément d’un verre de lait ou d’une petit café 😉
L’intérêt nutritionnel : noix de coco vs biscuits du commerce
La noix de coco râpée est un ingrédient précieux pour la santé, bien loin des graisses saturées transformées que l’on trouve dans l’industrie.
| Valeurs moyennes | Biscuits coco industriels | Mes Biscuits Banane-Coco |
| Liste d’ingrédients | Souvent 15+ (arômes, additifs) | 2 ingrédients bruts |
| Sucres | Sucres raffinés (Saccharose) | Fructose naturel (fruit) |
| Qualité des graisses | Huile de palme ou tournesol | Acides gras de la coco (énergie rapide) |
| Fibres | Faibles | Très élevées (excellentes pour le transit) |
Grâce à la richesse en fibres de la noix de coco et de la banane, ces biscuits sont très rassasiants. Ils apportent également du potassium et du sélénium, un antioxydant naturel. Ils sont bien entendu sans gluten et végans, ce qui les rend digestes et accessibles à tous.
