Les valeurs nutritionnelles de haricots rouges

Aliment incontournable de la cuisine végétarienne, les haricots rouges sont une source de protéines végétales intéressante. Ils sont en effet aussi riches en protéines que la plupart des viandes. Cette légumineuse est riche en potassium et en antioxydants et pauvre en sodium. Ses fibres alimentaires procurent un effet rassasiant et contribuent au bon fonctionnement intestinal. Il fait partie de la famille des légumineuses ou légumes secs, comme le petit pois, le pois chiche, les lentilles, les haricots blancs,… C’est un aliment riche en micronutriments comme le calcium, le fer et les vitamines, notamment du groupe B.

Toutes les recettes avec des haricots rouges

Pour préparer les haricots rouges, il est préférable de les faire tremper dans de l’eau froide pendant toute une nuit pour faciliter leur cuisson. Il faudra les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 à 40 minutes. Ingrédient phare du plat tex-mex chili con carne, il se marie parfaitement avec la sauce tomate, la viande de boeuf, le maïs et les oignons et le piment qui relèvent parfaitement le goût de ce plat généreux. Un petit filet d’huile d’olive et un peu de riz blanc ou riz semi-complet, et vous aurez un plat savoureux. Pour la version végétarienne de ce plat, on ajoutera des poivrons et les épices de son choix pour relever le goût. Concoctez-vous un buddha bowl, plat végétarien extrêmement complet, sain et riche en nutriments : lamelles de poivrons, tomates fraîches, pois-chiches, guacamole, graines de sésame, roquette, jus de citron et un peu d’ail. Le haricot rouge peut servir à préparer un steak végétal. Une fois haché et mélangé à de l’oeuf et de la chapelure, ce steak est fondant et croustillant.