Bonjour les gourmandes et gourmands !
Nous souhaitons mettre à l’honneur dans cet article un légume phare de la saison et que nous adorons : la courgette !
Nous vous proposons 15 recettes simples, healthy et bon marché à base de courgettes. Ce légume est savoureux, simple à préparer et intéressant d’un point de vue nutritionnel. Il est riche en potassium, calcium (comme quoi, il n’y a pas que dans les produits laitiers que l’on peut en retrouver), vitamine C, magnésium. Cru, cuit à la vapeur, poêlé, rôti, les manières de le consommer sont multiples.
Nous vous proposons ici plusieurs recettes avec des courgettes, pouvant faire office de plat, d’accompagnement et d’entrée… voire de dessert !
Recette 1. Lasagnes sans pâte aux courgettes et chèvre
Cette version revisitée des lasagnes mise sur la légèreté et la fraîcheur en remplaçant les traditionnelles feuilles de pâte par de fines tranches de courgette. Le plat alterne des couches de légumes, une sauce tomate parfumée aux herbes et des touches de fromage de chèvre frais, pour un résultat fondant et généreux. L’ensemble est relevé par une crème douce qui lie parfaitement les saveurs, créant une texture à la fois onctueuse et légère.
Parfaitement adaptée à une alimentation saine et gourmande, cette recette peut aussi être personnalisée selon les envies. Elle intègre une source de protéines végétales comme le tofu, mais se prête aussi très bien à des variantes avec des légumineuses ou de la viande. Une fois gratinée au four, elle dévoile une croûte dorée et savoureuse qui ravira les amateurs de plats réconfortants sans excès.
Recette 2. Mélange de légumes d’été rôtis au four
Les courgettes rôties au four révèlent toute leur douceur lorsqu’elles sont délicatement arrosées d’huile d’olive et parsemées d’herbes aromatiques avant la cuisson. Le four, bien préchauffé autour de 200 °C, permet de sublimer leur texture : un cœur tendre et fondant, tandis que les bords s’offrent une jolie coloration dorée et légèrement grillée. Cette technique garde les légumes savoureux et légers, au plus proche de leur naturel.
Polyvalent et simple à personnaliser, ce plat se prête aussi bien à une présentation raffinée qu’à un repas convivial. Vous pouvez jouer avec les formes (rondelles, bâtonnets ou quartiers), varier les herbes (thym, origan, romarin) et proposer une finition généreuse avec du parmesan ou d’autres fromages fondus pour une touche gourmande. Autant d’atouts qui font de cette recette un incontournable sain, chaleureux et adaptable à toutes vos envies.
Recette 3. Soupe de courgettes au curry
Cette soupe froide met à l’honneur la délicatesse des courgettes, sublimées par une touche d’épices exotiques : le curry, dosé avec justesse, relève subtilement la douceur des légumes. Une texture onctueuse s’installe grâce à l’ajout de crème végétale — souvent de soja — tout en conservant une légèreté rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes.
Simple, saine et adaptable, cette entrée se distingue par son équilibre entre fraîcheur et caractère. Elle se prête aussi bien à une mise en scène élégante qu’à une dégustation conviviale, et peut être accompagnée de graines torréfiées (comme sésame ou tournesol) pour ajouter une touche gourmande et croquante selon les envies.
Recette 4. Frites de courgettes sans graisse
Inspirée par le désir de retrouver le croquant des frites sans les mauvaises graisses, cette variante réinvente les bâtonnets de courgettes en les passant au four ou dans une friteuse sans huile. La panure légère — souvent à base de chapelure, parfois relevée de parmesan ou d’épices comme le paprika — enveloppe les courgettes avant la cuisson, leur conférant une texture dorée et croustillante à l’extérieur tout en préservant une chair tendre et fondante. Le tout sans immersion dans l’huile, pour un plaisir gourmand et léger.
Idéale comme accompagnement sain ou apéritif malin, cette proposition met en valeur un légume de saison, peu calorique et riche en fibres, dans une version qui séduit tant les amateurs de cuisine équilibrée que les plus réticents aux légumes. Facile à personnaliser selon les envies — herbes aromatiques, épices ou option sans produit laitier — cette alternative originale allie simplicité, gourmandise et modernité.
Recette 5. Moelleux au chocolat à la courgette
Ce moelleux au chocolat réinvente le dessert classique en remplaçant le beurre par de la courgette râpée, un ingrédient surprenant mais efficace pour apporter moelleux et humidité à la texture. Au final, le goût du chocolat reste pleinement présent, tandis que la courgette se fond complètement dans la préparation, offrant une version légère et digeste du gâteau traditionnel.
Savoureux sans compromis, ce dessert s’inscrit dans une démarche équilibrée : l’absence de gluten — grâce à l’usage de fécule de maïs — et l’absence de sucre ajouté, compensée par celui naturellement contenu dans le chocolat noir, le rendent particulièrement accessible à celles et ceux qui cherchent une gourmandise moins riche. Léger, moelleux et gourmand, ce moelleux au chocolat allie plaisir et simplicité de manière originale.
Recette 6. Gratin de tofu fumé et légumes
Ce gratin combine des légumes doux — comme les courgettes et les pommes de terre — avec le délicat fumé du tofu, créant une alliance à la fois réconfortante et originale. La saveur subtile du tofu se marie à merveille avec la chaleur apportée par une sauce onctueuse, un tout gratiné au four pour dégager une croûte dorée, synonyme de convivialité et de chaleur maison. Facile à réaliser et modulable, ce plat rassemble simplicité, confort et gourmandise.
Parfait pour les repas d’automne ou les dîners en famille, ce gratin séduit par son équilibre entre protéines végétales, légumes fondants et texture gratinée. Polyvalent, il s’adapte aux régimes spécifiques — sans lactose, sans gluten — selon les substitutions choisies, tout en restant une proposition nourrissante et savoureuse pour élargir son répertoire végétarien.
Recette 7. Muffins de courgettes salé
Ces muffins de courgettes revisités misent sur la gourmandise et l’équilibre en intégrant des courgettes râpées à une base de farine complète et d’avoine. Ils offrent une belle densité nutritionnelle, riche en fibres, tout en restant moelleux et savoureux. Leur texture douce et humide cache la présence de légumes, ce qui les rend particulièrement séduisants pour les palais les plus réticents, comme ceux des enfants.
Ce petit encas végétalisé incarne l’idée qu’un dessert ou un goûter peut être à la fois sain et réconfortant. Faciles à partager, ces muffins s’inscrivent parfaitement dans une démarche d’alimentation saine et gourmande, tout en étant simples à personnaliser selon les goûts ou les intolérances alimentaires.
Recette 8. Gaufres à la courgette
Cette recette réinvente les gaufres en les associant subtilement à la courgette râpée, pour un résultat léger, moelleux et savoureux. Grâce à l’absence de lait et de beurre, la pâte reste souple, hydratée directement par l’eau libérée par les courgettes. L’huile d’olive, la farine semi‑complète, et une touche de parmesan et d’herbes de Provence assurent équilibre et gourmandise sans alourdir la préparation.
Polyvalentes et ludiques, ces gaufres se prêtent à de nombreuses occasions : apéritif découpé en petits toasts, base de plat principal accompagnée d’une salade, ou encas salé pour combler une petite faim. Elles offrent une façon originale et nourrissante de déguster des légumes tout en conservant le plaisir d’une texture croustillante, accessible et séduisante pour tous.
Recette 9. Courgettes farcies façon végétarienne
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Recette 10. Risotto à la courgette
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Recette 11. Beignets de courgettes au Air Fryer
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Recette 12. Clafoutis à la courgette et au chèvre
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Recette 13. Pâte à pizza légère à la courgette
Cette version revisitée de la pâte à pizza troque la farine traditionnelle pour de généreuses râpures de courgette, offrant ainsi une base délicieuse à la fois légère et étonnamment structurée. Après avoir éliminé une partie de l’humidité, les courgettes sont intégrées à quelques ingrédients fusibles — œufs, fromage ou farine légère selon les variantes — pour façonner une “croûte” tendre et dorée. L’ensemble permet de savourer une pizza moelleuse, moins dense et plus digeste, tout en conservant l’essentiel du plaisir.
Cette alternative réjouissante se révèle particulièrement polyvalente : végétalienne en remplaçant les œufs et produits laitiers, ou riche en fibres et protéines selon les substitutions choisies. Légère, créative et adaptable, cette pâte à base de courgette invite à réinventer un grand classique de façon plus équilibrée et moderne, tout en restant gourmande et accessible à tous.
Recette 14. Courgettes farcies au thon
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Recette 15. Cake salé aux courgettes et jambon
Ce cake salé associe la douceur des courgettes râpées à la saveur délicate du jambon, offrant une texture moelleuse et savoureuse. Légèrement relevé d’herbes aromatiques, il se distingue par sa légèreté et sa facilité de préparation, en faisant une option idéale pour un repas rapide ou un pique-nique.
Polyvalent, ce cake peut être dégusté chaud ou froid, en entrée, en plat principal léger ou en apéritif. Il se prête également à des variations selon les goûts, en remplaçant le jambon par du poulet, du fromage ou en ajoutant des épices pour personnaliser la recette à votre convenance.
On espère que ces recettes à base de courgettes vous plairont ! Bon appétit !