Lorsque la douceur acidulée des myrtilles rencontre l’onctuosité subtile du chocolat blanc, on obtient des muffins ultra‑moelleux et délicieusement gourmands.
Cette version allégée, réduite en sucre et beurre, respecte votre équilibre sans sacrifier le plaisir — idéale pour un encas sain ou un petit‑déjeuner gourmand.
Moelleux à souhait, ces petits délices sucrés combinent le fruité des myrtilles fraîches à la douceur du chocolat blanc pour créer une harmonie gustative inoubliable.
Une recette allégée par rapport aux recettes de muffins classiques
Nous avons fait plusieurs essais avant de trouver cette recette moelleuse et généreuse tout en réduisant sa teneur en calories.
Nous avons notamment réduit la quantité de sucre et de beurre par rapport à la recette traditionnelle. Il fallait tout de même en laisser une quantité suffisante pour obtenir un résultat moelleux, bien gonflé et dont le goût ressemble vraiment à celui du muffin.
Pourquoi cette recette est healthy ?
Ces muffins aux myrtilles et chocolat blanc allient plaisir et équilibre. Ils apportent une touche de gourmandise tout en restant plus légers que des muffins classiques. Voici en détail pourquoi ils peuvent s’intégrer dans une alimentation équilibrée :
Quantité de sucre réduite
On utilise une dose modérée de sucre, remplacée en partie par du sucre de canne non raffiné et du sucre vanillé. Ces alternatives apportent plus d’arômes et un indice glycémique plus bas que le sucre blanc classique.
Matières grasses allégées
Une partie du beurre est remplacée par du lait (animal ou végétal), ce qui diminue la teneur en graisses saturées tout en conservant la texture moelleuse et gourmande.
Myrtilles fraîches ou surgelées
Ce petit fruit est une véritable mine de bienfaits : riche en antioxydants, fibres, vitamines C et K, il contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif et favorise la satiété.
Format portionnable
Avec 12 muffins individuels, il est plus facile de contrôler les portions et donc l’apport calorique, par rapport à un gros gâteau dont on a tendance à se resservir.
Ingrédients simples et naturels
La recette ne contient ni additifs, ni colorants, ni huiles hydrogénées. Elle se compose d’ingrédients bruts et de qualité pour un résultat sain et savoureux.
Les ingrédients pour 12 muffins
- 250 g de farine
- 50 g de sucre de canne non raffiné
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 20 centilitres de lait
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de myrtilles ou fruits rouges surgelés
- Un sachet de levure chimique
- 100 g de chocolat blanc
Les étapes de la recette
Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule à muffins en y disposant des caissettes en papier.
Rincez vos myrtilles à l’eau clair et égouttez-les bien pour enlever un maximum d’eau.
Faites fondre dans un bol le beurre dans le lait.
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique dans un grand bol et mélangez.
Ajoutez les oeufs puis mélangez à nouveau.
Incorporez le mélange avec le beurre fondu et le lait.
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Découpez votre chocolat blanc en petits morceaux à l’aide d’un grand couteau.
Incorporez les fruits rouges et le chocolat blanc puis remuez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Remplissez les 12 caissettes à muffins aux trois quarts avec la pâte. Je dirais que c’est l’étape la plus délicate et la plus longue. Il faut vraiment prendre le temps de bien viser dans les caissettes car la pâte est assez collante et on peut facilement en renverser partout.
Sans compter la difficulté de placer parfaitement le papier à l’intérieur du moule. Je ne sais pas pour vous, mais j’ai des difficultés à trouver des caissettes en papier qui soit de la dimension parfait du moule. Du coup, je me retrouve avec des plis sur les côtés et il faut un peu “tricher” pour que le rendu reste joli et que cela s’emboite correctement.
Une fois cette étape délicate passée, vous allez pouvoir enfourner les muffins dans votre four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Vous pourrez admirer les parties caramélisées sur les côtés de certains muffins. J’ai attendu qu’ils refroidissent pour enlever cette partie avec une spatule en bois afin de ne pas rayer le moule.
Dégustez vos muffins en toutes occasions
Une fois vos muffins cuits à la perfection, bien dorés sur le dessus et moelleux au centre, laissez-les refroidir.
Il ne vous reste plus qu’à déguster ces merveilles de douceur au goûter, en dessert ou au petit déjeuner.
L’association de la myrtille et du chocolat blanc est vraiment parfaites. Les fruits apportent un côté juteux et légèrement acidulé tandis que le chocolat blanc amène de la rondeur grâce à son onctuosité et son côté bien sucré.
Combien de temps se conservent ces délicieux muffins ?
Lorsqu’ils sont bien refroidis, vous pouvez placer vos muffins directement avec le papier dans une grande boîte fermant avec un couvercle hermétique. Ils se conservent facilement 3 à 5 jours sans perdre de leur moelleux puisqu’ils contiennent malgré tout une certaine quantité de sucre et de beurre.
Je dois bien dire qu’à la maison, il faut cacher la boîte pour ne pas que toute la fournée ne disparaisse le jour même !
Combien de calories pour ces délicieux muffins allégés ?
Cette recette est allégée même si je ne la qualifierais pas de healthy comme on peut le voir sur d’autres recettes de ce blog qui sont beaucoup plus light. J’ai conservé malgré tout une certaine quantité de sucre et de beurre pour avoir le plaisir du moelleux et le côté caramélisé du sucre sur le dessus.
Si vous recherchez une version encore plus allégée de muffins, je vous invite à découvrir cette recette de muffins healthy aux pommes.
Par muffin à la myrtille et chocolat blanc (pour 12 muffins) :
- Calories = environ 206 kcal
- Glucides = environ 26.5 g
- Protéines = environ 4.3 g
- Lipides = environ 9.2 g
- Graisses saturées = environ 5 g
Comparatif avec une recette classique de muffins
La recette classique est un peu plus “riche” avec ~ 284 kcal, ce qui fait un écart de +71 kcal / muffin environ.
La différence se situe surtout au niveau des glucides (39 g) et des lipides (12,1 g dont 7,1 g saturés) car les recettes classiques sont légèrement plus riches en sucre, beurre et contiennent un peu plus de chocolat blanc.
FAQ – Vos questions sur les muffins aux myrtilles et chocolat blanc
Peut-on préparer la pâte des muffins à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur dans un saladier couvert. Avant de la verser dans les moules, mélangez-la rapidement et laissez-la revenir à température ambiante pour une cuisson homogène.
Comment éviter que les myrtilles tombent au fond ?
Astuce : roulez vos myrtilles dans une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela crée une légère barrière qui les aide à rester bien réparties dans le muffin.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, les myrtilles surgelées conviennent parfaitement à cette recette. Inutile de les décongeler au préalable, incorporez-les encore gelées pour éviter qu’elles ne colorent trop la pâte.
Peut-on remplacer le chocolat blanc par une autre variété ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir ou au lait pour varier les saveurs. Vous pouvez aussi opter pour des éclats de praliné ou même des fruits secs pour une version encore plus originale.
Peut-on rendre la recette vegan ?
Oui. Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin moulues et d’eau (1 c. à soupe de graines pour 3 c. à soupe d’eau, par œuf), le beurre par de l’huile végétale ou de la margarine et le lait par une boisson végétale. Vérifiez aussi que votre chocolat blanc est vegan.
Combien de temps se conservent les muffins ?
Les muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes avant de les déguster.
Peut-on remplacer les myrtilles par un autre fruit ?
Oui, cette recette est très adaptable. Vous pouvez utiliser des framboises, des mûres, des groseilles ou même des dés de pomme ou de poire.
